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高光的2019,劲牌都做对了什么?

公司新闻 日期:2020/01/15 11:05:40 By 劲牌有限公司 阅读(1729)

千百年来,酿酒是一个技术活,也是一门艺术。创建于新中国成立初期,成长于改革开放年代的劲牌公司,不仅传承了传统酿酒技术的精华,更是与时代同行,彻底改变了中国千百年来的白酒手工酿造模式,让白酒酿造一步跃上工业化、现代化的时代潮头。

劲酒

这样的酒厂,是一幅怎样的图景?

初冬时节,湘鄂赣三省交界处幕阜山脉脚下,阳新县枫林镇的毛铺酒厂三分厂酿造一车间内,阵阵酒香扑鼻而来。

这里,是中国白酒数字化智能酿造示范车间。一车车粮食,在这里开始全程自动化的酿酒之旅。偌大的车间里没有几个人,“埋头”工作的全是生产线上的机器人,一字排开的机器人灵活转动“大手臂”,根据红外感温探汽、上甑,全程粮食不沾地,酿造出香醇的原酒。

传统酿酒工艺中,粮食蒸煮的火候、摊凉的程度、下曲的时机等关键环节,全凭师傅经验,酒质不稳定。为克服气候环境和人为因素对生产过程的影响,一系列技术攻关在劲牌公司展开——

2011年,劲牌公司建成**条白酒酿造的机械化、自动化、信息化生产线,开创了原酒智能制造之路。

2013年11月,“固态法小曲白酒机械化酿造工艺”被国家工业和信息化部鉴定为“整体技术达到国际**水平”。

2016年,“养生酒智能制造项目”入围国家智能制造试点示范项目名单。

劲酒

为了一滴酒的纯粹与健康,劲牌人埋头探寻,孜孜以求。

劲牌公司将中药现代化技术引入养生酒生产,运用中药指纹图谱技术进行质量控制。2009年,又率先将中药数字化提取技术运用于养生酒生产,实现了中药功效成分的定量提取和有效应用。2019年,劲牌公司整体升级数字提取2.0工艺及设备,大限度地保留中药有效成分,提升酒体质量,让消费者享受高品质产品与服务。

不断向品质高峰攀登的劲牌公司,2016年投资3.8亿元建成劲牌研究院,建设博士后科研工作站,搭建起集养生酒、白酒、固态保健食品、中药配方颗粒和中药提取物产品研发,以及酿酒微生物和酿造工艺研究、中药资源研究、健康饮酒研究等技术应用平台,成为劲牌公司创新的“大本营”。

眼下,在劲牌公司,专职科研人员超过200人,其中硕士及博士占40%以上,评委占7.3%,参与、承担多个国家及省级重要研究项目。

劲牌公司还放眼全球,聚合全球“*强大脑”,只为消费者美好生活提供更加优质的产品。

从北京大学、武汉大学,到美国哈佛大学、夏威夷大学,从比利时鲁汶大学,到日本大阪大学,一个个实力强劲、专业权威的高校院所机构与劲牌公司在中药现代化、酿酒新工艺、产品健康机理研究、功能微生物筛选等领域开展了多项富有建设性的科研攻关工作,推进养生酒酿造现代化和酒质持续提升。

2019年,劲牌还获批成为《清香型白酒》《露酒》《白酒分析方法》国家标准起草单位,《苦荞酒》行业标准起草单位。同年12月,“中国白酒蒸馏技术历史演变与创新研究项目”启动会在劲牌公司举行,中国白酒蒸馏技术系统性研究正式开启。这是对劲牌公司技术实力的一次检阅,更是国家管理部门、全国同行对劲牌公司的信任与认可。

劲酒

严苛标准,源头把控品质

一滴酒中有乾坤。水,乃酒之血,好水酿好酒。

1999年,劲牌公司踏上寻泉之路,定下四个铁规:水源一定是四季稳定的自流井;附近山体必须厚实、植被丰茂、无人为破坏;周边必须无化学、物理、生物等有害污染源;物流交通便利。

跑遍了方圆数百里的山山水水,劲牌公司*终选定了被酒业泰斗周恒刚先生称之为“酿酒的世外桃源”——深藏幕阜山脉的天然溶洞泉水:座溪泉、翟湾泉、双龙泉、观音洞等七大泉源。依山傍水,劲牌建立起了三座小曲清香型原酒基地。

药材,品质之精髓。

橘生淮南则为橘,中药材亦如此,讲究产地。为追求*佳品质药材,劲牌公司在全国遴选道地药材产地,*终在宁夏、甘肃、新疆等地,建立了产量稳定、品质优良的枸杞、当归、党参、肉苁蓉等,总面积逾1万余亩的道地药材基地。

曲,酒之“骨”。

“若作酒醴,尔惟曲蘖”,它神奇地将谷物中的糖分演变为酒。为提升原酒风味品质,本世纪初,劲牌公司就着手酿酒微生物研究。2011年,劲牌公司建成了约6000平方米的智能制曲车间。

2019年,劲牌公司与比利时鲁汶大学联合开展的低产醇酵母筛选及验证研究实现突破,成果已全面推广应用。

粮,为酒之“肉”。

好粮出好酒。为精选出优质的酿酒原料,劲牌公司按照定品种、定区域、定规模的原则,历时6年,在辽宁、内蒙古等地建有10万余亩糯高粱种植基地,精选优质糯高粱酿造原酒。

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